JanaPK I když jsou naše šunkofleky nebo kolínka s gulášem opravdovou pochoutkou, nejlepší recepty na těstoviny pochází z Itálie. Tam jsou těstoviny doma. Penne, fusilli, farfalle, ravioli – tolik druhů a tolik způsobů přípravy, že můžete mít každý den v roce úplně jiné jídlo z těstovin. A chutné jídlo z nich připravíte rychle, často jen z několika ingrediencí. Dokonce to jde i bez masa.
Chcete zkusit něco opravdu italského a zavzpomínat na chvíli na slunečné dny ve Středomoří? Pak určitě zkuste sicilské těstoviny alla Norma. Připravují se s omáčkou z rajčat, s bazalkou, smaženým lilkem a s ricottou. V originálním receptu se sice používá ricotta z ovčího mléka, my použijeme, co máme.
Těstoviny alla Norma
Nejprve si připravíme suroviny:
- 300 g suchých krátkých těstovin (ideálně s vroubky, například penne)
- 2 lilky
- 2 stroužky česneku
- 500 g krájených rajčat z konzervy
- 8 – 10 lístků čerstvé bazalky
- 100 g ricotty (klidně zkuste pecorino či parmazán)
- sůl
- pepř
- olej
Postup:
Lilek nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme 40 minut okapat.
Mezitím si připravíme rajčatovou omáčku tak, že nejprve krátce osmahneme česnek, poté přidáme rajčata a necháme na mírném ohni vařit asi 15 minut. Na závěr osolíme a opepříme, zamícháme polovinu lístků čerstvé bazalky a odstavíme.
Lilky osušíme a osmažíme ve vrstvě oleje (nešetřit s ním) a necháme vychladnout na papírové utěrce. Lilky by se měly vždy smažit a nikdy ne grilovat. Smažený lilek zaručuje intenzivní chuť a aby si ji zachoval, nepřidává se do omáčky, ale lehce se vmíchá do hotového pokrmu.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a mezitím nastrouháme sýr. Scezené těstoviny zamícháme do omáčky. Lilky přidejte až na talíř, na těstoviny promíchané s omáčkou, a do těstovin je nepřimíchávejte. Na závěr posypejte sýrem a ozdobte lístky bazalky.
Těstoviny alla Norma se také mohou zapéct v troubě. Rozprostřeme těstoviny promíchané s rajčatovou omáčkou, kolečka smažených lilků poklademe navrch a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme asi 15 minut.
Zdroj: https://thefoodellers.com/it/
